🧃 กากน้ำตาล คืออะไร? มีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด!

บทนำ

หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า “กาก น้ำตาล” (Molasses) แต่ไม่แน่ใจว่ามันคืออะไร ใช้ทำอะไรได้บ้าง และดีจริงหรือไม่?
บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับ กาก น้ำตาล ตั้งแต่ที่มา ประเภท ประโยชน์ ไปจนถึงวิธีการใช้งานและข้อควรระวัง เพื่อให้เข้าใจว่ากาก น้ำตาลมีคุณค่ามากกว่าที่หลายคนคิดจริง ๆ

กากน้ำตาลคืออะไร?

ความหมายและที่มา

กาก น้ำตาล (Molasses) คือของเหลวข้นหนืด สีน้ำตาลเข้มหรือดำอมทอง ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาลทรายจากอ้อยหรือหัวบีต
เมื่ออ้อยถูกหีบคั้นเอาน้ำ จากนั้นเคี่ยวจนตกผลึกเป็นน้ำตาลทราย ส่วนของเหลวที่ไม่สามารถตกผลึกได้อีกจะถูกแยกออกมาและเรียกว่า “กาก น้ำตาล”

แม้จะเป็นผลพลอยได้ แต่กาก น้ำตาลกลับเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร แร่ธาตุ และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อทั้งมนุษย์ พืช และสัตว์

ชนิดของกากน้ำตาล

กาก น้ำตาลมีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งที่เคี่ยวและระดับการสกัดน้ำตาลออก ซึ่งแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติต่างกันดังนี้:

ชนิด ลักษณะ ความหวาน การใช้งาน
Light Molasses (กาก น้ำตาลอ่อน) สีอ่อน เคี่ยวครั้งแรก หวานมาก ใช้ทำขนม เครื่องดื่ม น้ำเชื่อม
Dark Molasses (กาก น้ำตาลเข้ม) เข้มข้น เคี่ยวหลายรอบ หวานน้อยลง ใช้ในซอส เค้ก หรืออาหารรสเข้ม
Blackstrap Molasses (กาก น้ำตาลแบล็กสแตรป) เคี่ยวถึงขั้นสุดท้าย รสเข้มขม มีแร่ธาตุมากที่สุด ใช้ในสุขภาพ เกษตร และอุตสาหกรรม

ในประเทศไทย กาก น้ำตาลส่วนใหญ่เป็นแบบ Blackstrap ที่เหลือจากการผลิตน้ำตาลทราย จึงมีสีเข้ม กลิ่นเฉพาะตัว และคุณค่าทางแร่ธาตุสูง

คุณค่าทางโภชนาการของกากน้ำตาล

ถึงแม้จะเป็นของเหลวจากกระบวนการผลิตน้ำตาล แต่กาก น้ำตาลมีสารอาหารที่หลงเหลืออยู่จำนวนมาก เช่น

  • ธาตุเหล็ก (Iron) – ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโลหิตจาง

  • แคลเซียม (Calcium) – ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

  • แมกนีเซียม (Magnesium) – ช่วยให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อทำงานได้ดี

  • โพแทสเซียม (Potassium) – ควบคุมความดันโลหิตและสมดุลของเกลือแร่ในร่างกาย

  • ฟอสฟอรัส (Phosphorus) – ช่วยในการสร้างเซลล์และกระบวนการเผาผลาญ

  • วิตามินบี 6 (Vitamin B6) – จำเป็นต่อระบบประสาทและเมตาบอลิซึมของโปรตีน

  • แมงกานีส (Manganese) – ช่วยในการสร้างคอลลาเจนและการทำงานของเอนไซม์

  • สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) – ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสื่อม

ดังนั้นกาก น้ำตาลจึงไม่ได้เป็นเพียงของเหลือจากโรงงานน้ำตาล แต่เป็นสารให้พลังงานและแร่ธาตุสำคัญที่ให้ประโยชน์กับร่างกายได้อย่างครบถ้วน

ประโยชน์ของกากน้ำตาล

1. ด้านสุขภาพและโภชนาการ

  1. บำรุงเลือดและป้องกันโลหิตจาง
    เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง กาก น้ำตาลจึงช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดง เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะเลือดจางหรือขาดธาตุเหล็ก

  2. ช่วยระบบขับถ่าย
    แมกนีเซียมในกาก น้ำตาลช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ จึงช่วยลดอาการท้องผูกได้ดี

  3. เสริมสุขภาพกระดูกและฟัน
    ด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่มาก ช่วยให้กระดูกแข็งแรง และป้องกันภาวะกระดูกพรุนในระยะยาว

  4. ช่วยบำรุงผิวและเส้นผม
    สารต้านอนุมูลอิสระในกาก น้ำตาลช่วยลดการอักเสบของผิว และบำรุงเส้นผมให้แข็งแรงขึ้น

  5. ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าน้ำตาลทราย
    เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) ต่ำกว่า ทำให้ร่างกายดูดซึมช้ากว่า ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง

  6. เสริมพลังงานอย่างเป็นธรรมชาติ
    กาก น้ำตาลให้พลังงานที่ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือทำงานกลางแจ้ง

2. ด้านเกษตรกรรมและสิ่งแวดล้อม

กาก น้ำตาลเป็นวัตถุดิบสำคัญในงานเกษตร เพราะมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่จุลินทรีย์ต้องการ

  1. ใช้ทำปุ๋ยหมักและน้ำหมักชีวภาพ

    • กาก น้ำตาลเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ในกระบวนการหมัก เช่น EM (Effective Microorganisms)

    • ช่วยให้จุลินทรีย์เจริญเติบโตเร็ว และเร่งการย่อยสลายอินทรีย์วัตถุ

    • ทำให้ปุ๋ยหมักมีกลิ่นดี ไม่เหม็น และสลายตัวเร็วขึ้น

  2. ปรับปรุงโครงสร้างดิน

    • กาก น้ำตาลช่วยให้ดินร่วนซุย อุ้มน้ำได้ดี และเพิ่มการหายใจของดิน

    • ส่งเสริมกิจกรรมของจุลินทรีย์ในดิน ทำให้พืชดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น

  3. เป็นแหล่งธาตุอาหารรองของพืช

    • ให้โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของพืช

    • เหมาะสำหรับการปลูกผัก ผลไม้ และไม้ผลทุกชนิด

  4. ใช้ผสมในอาหารสัตว์

    • เพิ่มความหอมและรสชาติให้อาหารสัตว์ เช่น โค กระบือ หมู ไก่

    • ช่วยให้สัตว์กินอาหารได้มากขึ้น และเพิ่มน้ำหนักเร็วขึ้น

  5. ลดกลิ่นเหม็นในฟาร์ม

    • เมื่อนำกาก น้ำตาลผสมกับน้ำหมักชีวภาพ ราดบริเวณคอกหรือบ่อบำบัด จะช่วยย่อยสลายของเสียและลดกลิ่นไม่พึงประสงค์

3. ด้านอุตสาหกรรมและพลังงาน

  1. ใช้ผลิตเอทานอล (Ethanol)

    • กาก น้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเอทานอล ซึ่งใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ (Biofuel)

    • เป็นการใช้ทรัพยากรเหลือใช้ให้เกิดประโยชน์ ลดการพึ่งพาน้ำมัน

  2. ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

    • ใช้เป็นสารให้ความหวานในขนมปัง เค้ก คุกกี้ หรือซอสต่าง ๆ

    • ให้รสชาติคาราเมลและกลิ่นเฉพาะตัว

    • ในต่างประเทศ นิยมใช้กาก น้ำตาลในซอสบาร์บีคิวและเครื่องดื่มสมุนไพร

  3. ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

    • เป็นส่วนผสมเพิ่มพลังงานในอาหารสัตว์แบบอัดก้อน

    • ช่วยให้ก้อนอาหารจับตัวแน่นและไม่แตกง่าย

  4. อุตสาหกรรมเคมีและชีวภาพ

    • กาก น้ำตาลสามารถนำมาหมักเพื่อผลิตกรดอินทรีย์ เช่น กรดแลกติก หรือกรดซิตริก

    • ใช้ในงานวิจัยและการผลิตสารชีวภาพหลายชนิด

วิธีใช้กาก น้ำตาลอย่างถูกต้อง

สำหรับการบริโภค

  • ใช้ในปริมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะต่อวัน ก็เพียงพอ

  • ผสมในเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟ ชา หรือสมูทตี้

  • ใช้แทนน้ำตาลในขนม หรือซอสปรุงรส

  • เลือกกาก น้ำตาลที่มีคุณภาพ Food Grade ปลอดภัย ไม่มีสารกันบูดหรือซัลไฟต์

สำหรับการเกษตร

  • ผสมกาก น้ำตาล 1 ลิตร ต่อน้ำ 100 ลิตร ใช้ราดดินหรือพ่นทางใบ

  • ในการทำน้ำหมักชีวภาพ ให้ใช้ กาก น้ำตาล 1 ส่วน ต่อ จุลินทรีย์ 1 ส่วน และน้ำ 20 ส่วน

  • เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท หมักในที่ร่มประมาณ 7–15 วัน

สำหรับอาหารสัตว์

  • ผสมกาก น้ำตาลในอัตรา 3–5% ของน้ำหนักอาหารสัตว์รวม

  • ช่วยให้อาหารจับตัวแน่น ลดฝุ่น และเพิ่มกลิ่นหอมให้น่ากินมากขึ้น

ข้อควรระวังในการใช้

  • กาก น้ำตาลยังคงมีน้ำตาลสูง ควรบริโภคอย่างพอเหมาะ โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน

  • กาก น้ำตาลบางชนิดมีสารซัลไฟต์ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

  • หากใช้ในเกษตรมากเกินไป อาจทำให้จุลินทรีย์บางชนิดในดินเพิ่มจำนวนเร็วเกินไปและรบกวนสมดุลธรรมชาติ

  • ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดด

เคล็ดลับการเลือกกาก น้ำตาลคุณภาพดี

  1. สีควรเป็นน้ำตาลเข้มหรือดำเงา

  2. มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่เหม็นไหม้หรือบูด

  3. เนื้อสัมผัสหนืดสม่ำเสมอ ไม่มีตะกอนหรือแยกชั้น

  4. สำหรับใช้ในอาหาร ควรเลือกชนิด “Unsulfured Molasses” ซึ่งปลอดภัยต่อการบริโภค

 

 

 

 

สรุป

กากน้ำตาลอาจดูเหมือนของเหลือจากโรงงานน้ำตาล แต่แท้จริงแล้วเป็น ของเหลวมหัศจรรย์ ที่มีคุณค่าในหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นด้านสุขภาพ เกษตรกรรม หรืออุตสาหกรรม

  • ใช้บำรุงร่างกายและผิวพรรณ

  • ช่วยเพิ่มผลผลิตในไร่นา

  • ลดกลิ่นและของเสียในฟาร์ม

  • เป็นแหล่งพลังงานชีวภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เพียงรู้จักใช้อย่างถูกวิธี กากน้ำตาลก็จะกลายเป็น “ของเหลวสารพัดประโยชน์” ที่ช่วยให้ชีวิตประจำวันและการเกษตรของคุณดีขึ้นได้อย่างไม่น่าเชื่อ

 

ติดต่อสั่งซื้อสินค้าเลือกซื้อ

สนใจติดต่อ เวิลด์เคมีคอล กรุ๊ป ผู้นําด้านการจําหน่ายและนำเข้า สารสารเคมี สารเคมีอุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ และ ขนาดย่อม ประเภท เคมีอุตสาหกรรม เคมีทําความสะอาด เคมีสระว่ายน้ำ เคมีบำบัดน้ำ เคมีงานปั้น-งานหล่อ เคมีอาหาร กลิ่น สารสกัด สี น้ำหอม เคมีเครื่องสำอาง อาทิ กลีเซอรีน โซดาไฟเกล็ด โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์ เอทิลแอลกอฮอล์ ฯลฯ สารพัดด้านเคมี เวิลด์เคมิคอล กรุ๊ป พร้อมให้บริการและให้ปรึกษากับลูกค้าทุกท่าน

สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่

Line ID : @worldchemical
Facebook : https://www.facebook.com/chemical.chiangmai
เว็บไซต์ : www.worldchemical.co.th
โทร : 053 204 446-7